Affilacoltelli fai da te: come realizzare uno strumento efficace

Anche il miglior coltello richiede di tanto in tanto l'affilatura per ritrovare la nitidezza. Se il dispositivo non è affilato, cesserà di funzionare e potrebbe causare lesioni, poiché la lama smussata cade facilmente dalla superficie. Invece di dare il dispositivo al maestro per l'affilatura, puoi farlo da solo. Un affilacoltelli fai-da-te non è troppo complicato da eseguire. Anche i materiali improvvisati sono sufficienti per la sua fabbricazione.

Chiunque può realizzare un temperino per coltelli da cucina.

Perché usare un affilacoltelli: i motivi principali per le punte smussate

La procedura per affilare i coltelli con le tue mani è un processo meticoloso, il cui risultato è il ripristino delle capacità di taglio della lama del coltello. Non si dovrebbe pensare che una base troppo affilata sia più pericolosa di una smussata. Un coltello ben affilato entra facilmente anche su una superficie di taglio morbida, a differenza di una lama smussata, che può staccarsi in qualsiasi momento.

Una manutenzione e una cura improprie possono far smussare rapidamente i coltelli.

Consigli utili! La frequenza di affilatura dipende dalla qualità della lama, dalle caratteristiche e dalla frequenza di utilizzo del dispositivo. Allo stesso tempo, devi capire che lavorare con una punta smussata non è solo pericoloso, ma richiede anche uno sforzo maggiore quando si lavora in cucina. Le mani sono più colpite da uno stress eccessivo.

Certo, puoi portare il prodotto all'affilatoio, ma in questo caso non vi è alcuna garanzia che maneggerà con cura il dispositivo e farà un restauro di alta qualità. Devi anche tenere conto del fatto che per affilare non a casa, dovrai spendere non solo denaro, ma anche il tuo tempo libero. Se realizzi un dispositivo per affilare i coltelli fatto in casa, non dovrai andare da nessuna parte ed è facile portare il coltello in condizioni di lavoro in breve tempo.

Qualunque sia la qualità della lama, prima o poi diventerà smussata. Anche quando si lavora con materiale morbido, l'acciaio della lama perde la sua capacità di taglio e pezzi di acciaio microscopici vengono rimossi dalla lama, a seguito dei quali non solo si perde l'affilatura, ma cambia anche la forma della superficie di taglio.La deformazione della base avviene anche per il fatto che durante il processo di taglio la lama devia quasi sempre su uno dei lati, dipende dalla forza di pressatura e da quale mano sta tagliando. Altri motivi per attenuare la punta:

Prima di tutto, la frequenza di affilatura dipende dalla qualità del coltello e dalla frequenza del suo utilizzo.

1. Stoccaggio improprio. Gli esperti consigliano di riporre il dispositivo su una superficie magnetica o su un supporto. Se messo insieme ad altri utensili, il contatto costante provocherà l'affilatura della lama anche quando il coltello non è in uso. Per garantire una corretta conservazione del dispositivo, puoi creare un supporto per coltelli in legno con le tue mani.
2. Cibo sporco. Se tagli frutta o verdura morbida con sporco o sabbia, le particelle graffieranno la punta.
3. Violazione delle regole di lavaggio. Gli esperti sconsigliano di lavare i coltelli in lavastoviglie ad alte temperature, perché l'acqua calda ha un effetto negativo sull'acciaio.
4. Lavorare con ossa e tendini. Le ossa di qualsiasi animale hanno un'elevata durezza che può rompere l'integrità della lama. Lo stesso si può dire per i gusci di alcuni frutti.
5. Uso frequente. Durante il taglio, è quasi impossibile mantenere costantemente l'angolo corretto con cui la base è affilata. Di conseguenza, il bordo affilato del dispositivo si piega e diventa molto più difficile lavorare con una lama del genere, soprattutto se nella produzione è stato utilizzato materiale di bassa qualità.

Come affilare un coltello: le fasi principali e come funziona

Per eseguire correttamente tutto per l'affilatura dei coltelli, è necessario aderire a un determinato algoritmo per l'esecuzione delle azioni. Per ottenere una lama perfettamente diritta e affilata, sarà necessario passare attraverso diverse fasi di lavoro, ognuna delle quali prevede l'utilizzo di diversi strumenti:

Il processo di affilatura dei coltelli comprende diverse fasi sequenziali.

1. Lavorazione iniziale o riaffilatura. L'angolo di affilatura cambia e il danno meccanico grave alla base viene eliminato. Quando si utilizza uno strumento per affilare i coltelli, in questa fase viene rimosso uno strato significativo di acciaio: fino a ottenere una punta perfettamente piana, è adatto un abrasivo a grana grossa.
2. Affilatura. Viene eseguito utilizzando abrasivo a grana media e alta. Un uso improprio del dispositivo per l'affilatura dei coltelli può provocare un'affilatura non uniforme della punta.
3. Rettifica o finitura. In questa fase, anche i più piccoli danni o graffi vengono rimossi e la lama diventa uniformemente affilata.
4. Lucidatura. Qui viene utilizzata una varietà di paste lucidanti contenenti vari abrasivi. Il fine del lavoro è portare la base a una finitura a specchio.

Informazioni utili! Separatamente da tutte le fasi si può eseguire il processo di raddrizzatura, che consiste nel ripristinare la posizione delle superfici laterali del bordo, avvolte ai lati. Quando si esegue questo tipo di lavoro, l'acciaio non viene praticamente rimosso dalla superficie del coltello.

Come scegliere la pietra giusta per affilare un coltello con le tue mani

Il più semplice affilacoltelli fatto in casa è considerato un blocco di pietra. La cosa principale qui è determinare correttamente il tipo di abrasivo, soprattutto perché da un set di pietre correttamente selezionato puoi realizzare con le tue mani un dispositivo per affilare coltelli da pialla e altri utensili da falegnameria o da cucina. Prima di te macchina per affilare i coltelli, devi conoscere i principali tipi di grano utilizzati per il lavoro:

La pietra per affilare può avere una granulometria di 200-6000 grit

1. 200-250. I segni sono usati per indicare gli abrasivi più fini che sono usati raramente per affilare le lame.
2. 300-350. Le barre con questa granulometria vengono utilizzate solo quando è necessario ripristinare la forma di una lama gravemente danneggiata o deformata, nonché per coltelli con una base spessa e smussata.A meno che la lama non presenti crepe visibili o altri importanti cambiamenti nell'aspetto, non è consigliabile utilizzare pietre per affilare così ruvide.
3. 400-500. Questo segna un abrasivo medio ruvido, più spesso utilizzato nei casi difficili quando è necessario cambiare la direzione dell'angolo di affilatura o altre caratteristiche della punta.
4. 600-700. Il tipo di grano più comunemente usato nella produzione di affilatrici fai-da-te, destinate all'affilatura di utensili domestici. Le pietre con questa granulosità sono più comuni sugli scaffali dei negozi.
5. 1000-3000. Un rivestimento in pietra a grana fine ideale per preparare la lama per la levigatura e la lucidatura fine. Con questo materiale è facile portare la lama all'estrema affilatura.
6. 3000-6000. Questo tipo di abrasivo viene utilizzato per creare una perfetta finitura a specchio. Molto spesso, l'abrasivo viene applicato utilizzando un feltro morbido o un supporto in tessuto.

Quando scegli una pietra per un dispositivo di affilatura con le tue mani, dovresti anche prestare attenzione al suo colore: più scura è l'ombra della superficie, più abrasiva avrà. Una tonalità chiara indica una grana fine della pietra.

Il modo più semplice per affilare un coltello è a mano utilizzando una barra speciale

Importante! La scelta dell'abrasivo giusto dovrebbe essere affrontata con particolare attenzione, perché le prestazioni di un'affilatrice per coltelli fatta in casa dipenderanno da questo.

In generale, i seguenti tipi di pietre vengono scelti per l'utensile di molatura:

1. Acquatico. Per lavorare con una tale pietra, è necessario utilizzare anche acqua per bagnare abbondantemente la superficie. Questo è necessario per poter lavorare con la pietra più a lungo e in modo più efficiente.
2. Olio. In apparenza sono molto simili all'acqua, ma solo in questo caso la superficie deve essere trattata non con acqua, ma con olio.
3. Artificiale. Per la produzione di un dispositivo per affilare i coltelli fatto in casa, vengono utilizzate pietre durevoli, come il corindone o il carburo, che, oltre a una buona durezza, hanno un vantaggio così significativo come il basso costo.
4. Naturale. Le opzioni più efficaci sono considerate novaculite o pietra giapponese. Tra gli svantaggi vi sono la complessità di utilizzo e il costo elevato.

Le pietre per affilare i coltelli sono naturali, a olio, artificiali e ad acqua

Alcuni punti vendita al dettaglio offrono persino di utilizzare pietre di gomma per l'affilatura, ma bisogna tenere presente che lavorare con loro è estremamente difficile e scomodo. Il più utile e conveniente è l'uso di un abrasivo ceramico, che combina un gran numero di qualità positive.

Regole di base che si consiglia di osservare durante l'affilatura dei coltelli

Per preparare adeguatamente il filo del coltello al lavoro, è necessario iniziare l'affilatura con una barra di grana media o grossa, e la scelta dipenderà dalle condizioni iniziali della lama e dal grado di danneggiamento. Per un uso più facile di un affilacoltelli fatto in casa da una barra, dovrebbe essere fissato saldamente. Successivamente, è necessario determinare l'angolo corretto della lama.

Tabella dei valori standard dell'angolo di affilatura della lama:

È interessante! Se guardi i disegni dei coltelli da caccia, puoi prestare attenzione al fatto che differiscono tutti per forma, lunghezza e larghezza della lama. Nonostante ciò l'angolo di affilatura, indipendentemente dal modello, varia dai 30 ai 40 °.

Va tenuto presente che l'angolo di inclinazione su ciascun lato è la metà del valore richiesto. I movimenti quando si lavora con la lama devono essere fluidi e senza forti scatti. Il primo movimento viene eseguito da se stessi e la base deve passare sulla pietra per tutta la sua lunghezza.È necessario mantenere lo stesso angolo di inclinazione per tutto il periodo di affilatura, altrimenti non funzionerà per ottenere un risultato ideale.

Per mantenere l'angolo desiderato, quando si raggiunge il punto in cui la punta è arrotondata, ruotare leggermente il coltello. È importante assicurarsi che durante l'affilatura la lama non si stacchi completamente dalla barra, altrimenti si rischia di danneggiare o deformare il bordo laterale della lama. I movimenti successivi vengono eseguiti nella direzione opposta.

Prima del lavoro, è importante determinare correttamente l'angolo di affilatura del coltello.

Il lavoro di affilatura deve essere eseguito fino a quando non appare un piano curvo sulla base. Per testare la nitidezza, non è necessario far scorrere il dito sulla lama per non ferirsi. Se fatto correttamente, il bordo della lama avrà la stessa larghezza su tutta la sua lunghezza. Dopo aver raggiunto il risultato ideale su un lato, è necessario capovolgere il dispositivo e ripetere tutti i passaggi sul lato posteriore.

Se sono presenti irregolarità o graffi, è necessario prendere un blocco con una grana più fine e continuare a spostare dolcemente la superficie di taglio lungo il blocco nella direzione lontano da sé, riducendo gradualmente il grado di pressione. Per ottenere lucentezza, viene utilizzata come standard pasta GOI o tessuto in pelle.

Affilacoltelli fai da te: i tipi di design più comuni

Ci sono molti diagrammi e disegni di strumenti per affilare i coltelli con le tue mani, che differiscono per diversi design e metodi di produzione. Non dovresti scegliere le versioni più semplici dei modelli, perché con loro sarà possibile eseguire solo una delle fasi del lavoro con alta qualità. Nonostante il fatto che la produzione di un design più complesso richiederà più materiali e risorse, il processo di molatura della lama stessa richiederà meno tempo e il risultato sarà notevolmente migliore.

L'affilatoio a forma di portaguida è in grado di modificare l'angolo di inclinazione e la posizione del coltello

Prima di realizzare un dispositivo per affilare i coltelli, devi prima decidere la quantità di lavoro che verrà eseguita utilizzando la struttura. Ciò è dovuto al fatto che in una situazione in cui è necessario mettere in ordine più coltelli da cucina una volta alla settimana, non è assolutamente necessario preoccuparsi di disegni complessi di affilacoltelli con le proprie mani e realizzare una macchina professionale. Se una persona ama collezionare coltelli, cacciare o usare costantemente coltelli nel lavoro, allora è meglio provare una volta.

Il più semplice coltello fatto a mano è considerato una pietra per affilare inserita tra due fermate, che a volte è abbastanza per l'uso in normali condizioni domestiche. Per completare la struttura, dovrai ritagliare due triangoli di legno e fissarli insieme con viti metalliche. La pietra utilizzata è serrata tra due supporti.

Una caratteristica di un tale dispositivo per affilare i coltelli con le proprie mani è il fatto che i triangoli sono fissati in una sola posizione, ma l'angolo di inclinazione della mola può essere modificato. Per un'impostazione più accurata dell'angolo corretto, si consiglia di utilizzare un goniometro regolare.

Un altro piccolo affilacoltelli fai da te con angolo di affilatura regolabile è un binario portacoltelli mobile dotato di due barre che possono cambiare non solo la posizione, ma anche l'angolo di inclinazione. Una caratteristica distintiva della macchina è la necessità di un fissaggio aggiuntivo sul tavolo utilizzando un supporto, l'opzione più semplice e affidabile in questo caso è un morsetto. Gli svantaggi dell'utilizzo della struttura includono anche la difficoltà di mantenere il corretto angolo di sterzata durante l'intero periodo di lavoro.

Prima di scegliere una vista macchina affilatrice è necessario decidere la scala di lavoro che l'affilatrice eseguirà

Informazione interessante! Molto spesso, su Internet è possibile trovare disegni di strumenti per affilare i coltelli con le proprie mani.Quindi, tra gli artigiani, sono molto popolari le affilatrici realizzate secondo l'esempio della nota azienda "Lansky", che si distinguono per buone prestazioni e facilità di esecuzione.

Come realizzare uno strumento per affilare i coltelli con le tue mani: video del processo

Un tipo abbastanza semplice di coltelli per affilare con le tue mani è un blocco di legno rettangolare, la cui parte superiore ha una forma che ricorda un tetto a due falde. I bordi sono caratterizzati da un angolo di inclinazione standard di 20-25 °, ottimale per l'affilatura dei coltelli da cucina. Per ottenere un dispositivo più conveniente durante la produzione, è possibile utilizzare modelli di coltello che si prevede di affilare frequentemente.

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Tipi e caratteristiche dei dispositivi. Quali materiali vengono utilizzati per realizzare affilatrici. Come affilare correttamente coltelli diversi.

Per l'affilatura, la lama viene applicata vicino alla cresta, dopo di che viene presa una mola abrasiva o una pietra per affilare con smeriglio e vengono eseguiti movimenti orizzontali lungo la linea di affilatura della lama. In questo caso, risulta garantire un angolo costante e un'affilatura uniforme della base di taglio.

Per realizzare una macchina per affilare i coltelli fatta in casa più complessa con le tue mani, dovrai preparare i seguenti materiali:

Disegno di un affilatoio per coltelli e altri strumenti a motore

• una tavola larga 50 cm, la lunghezza e lo spessore devono essere entro 15x2 cm;
• un perno metallico filettato che servirà da guida per la pietra per affilare;
• bulloni, dadi e viti necessari per raccogliere l'affilatoio;
• dadi per un fissaggio saldo;
• materiale per il substrato sotto il coltello, puoi usare textolite o plexiglass;
• magnete al neodimio, è importante notare che un magnete convenzionale non è adatto a questo scopo a causa della bassa forza di tracciamento.

Consigli utili! Non tutti i progetti richiedono la creazione di un disegno preliminare di un affilacoltelli; in alcuni casi, è sufficiente seguire le istruzioni passo passo per realizzare il dispositivo.

La prima fase del lavoro è preparare le fondamenta. Per fare questo, devi prendere un pezzo di truciolato o qualsiasi altro materiale con cui è conveniente lavorare. La tavola deve essere pulita e ben lavorata in modo da non ottenere schegge durante il processo. Per creare un pratico affilacoltelli con le tue mani, la dimensione della base deve essere di circa 40x12 cm, quindi viene attaccato un piano del tavolo inclinato, leggermente più piccolo, ad esempio 30x10 cm.

Un affilatoio fatto a mano ti consentirà di mantenere costantemente i tuoi coltelli nella giusta forma

Per ottenere la corretta posizione del piano del tavolo, viene fissato alla base utilizzando un piccolo pezzo di tavola quadrato, la cui altezza consigliata è di 7 cm, questo sarà sufficiente per formare un comodo angolo di inclinazione del piano del tavolo. Per un comodo fissaggio della lama, un potente magnete è attaccato alla cavità pretagliata nella parte superiore della base. Inoltre, una piastra portacoltelli è fissata al piano del tavolo utilizzando una vite autofilettante. Per poter cambiare la sua posizione a seconda della larghezza della lama, si consiglia di tagliare una scanalatura che consenta di spostare la montatura su / giù.

Oltre al piano del tavolo, sulla base è fissato un perno, che funge da supporto per un carrello con una barra di affilatura. La guida è costituita da un piccolo blocco, su un lato del quale è praticato un foro per un perno - 8 mm, e sull'altro lato viene eseguito un taglio e viene installato un morsetto, che consente alla guida di ruotare liberamente sul perno.

Il portabarra è anche costituito da un perno, a un'estremità del quale è fissato un cambric, e la lunghezza totale della parte non deve superare i 60 cm. La barra viene fissata al portabanconote mediante piccoli elementi che vengono fissati nella posizione desiderata mediante dadi.Come dispositivo di macinazione, viene utilizzata una pietra o un blocco di legno con carta vetrata della grana desiderata fissata su di esso. Per garantire un ciclo completo di affilatura su un'affilatrice per coltelli fai da te, è possibile preparare contemporaneamente più barre di diverse granulometrie.

Per il lavoro, il supporto con una pietra per affilare viene inserito con un cambric nel foro sulla guida e il coltello è montato su un magnete e premuto da una piastra, dopodiché è possibile iniziare l'affilatura.

Come fare un temperamatite fatto in casa

Un temperamatite o smeriglio è considerato universale. Un dispositivo fatto a mano viene utilizzato per affilare coltelli da taglio, un tritacarne, uno scalpello e qualsiasi altro strumento che necessita di affilatura. Per creare un tale temperino, è necessario acquistare un piccolo motore funzionante. Per questo, è adatto un motore di una vecchia lavatrice, uno spremiagrumi o un altro elettrodomestico. Un'altra sfida è la necessità di un adattatore che corrisponda perfettamente al diametro dell'albero del motore.

A volte, per realizzarlo, dovrai creare un disegno di un'affilatrice per coltelli e fornire le dimensioni a un tornitore che può realizzare la parte necessaria. Quindi l'adattatore finito viene spinto sull'albero e fissato con un bullone e una rondella con un dado.

Importante! Quando si crea un adattatore, le filettature su di esso e sul dado devono essere tagliate in base al senso di rotazione dell'albero motore. La rotazione in senso orario produce una filettatura sinistrorsa, se viceversa - destrorsa. In caso di mancata osservanza di questa regola durante l'affilatura, il dado funzionerà per srotolare, e questo è irto del fatto che la pietra volerà via.

Il dispositivo su smeriglio ti consente di affilare non solo i coltelli, ma anche altri strumenti

Non è necessario acquistare un motore potente per fare smeriglio. L'indicatore ottimale è considerato 400 W, ma sarà sufficiente anche un motore da 100-200 W per uso domestico. Il numero di giri è solitamente compreso tra 1000 e 2000 giri / min. Per proteggersi dai trucioli metallici volanti, si consiglia di realizzare anche un involucro.

Per quanto riguarda le ruote smerigliate, quindi per la lavorazione di metalli non solidi, da cui è realizzata la maggior parte degli elettrodomestici, sono adatte ruote in elettrocorundum con marcatura 25A. Nella maggior parte dei casi, questi cerchi sono bianchi. A causa delle peculiarità del materiale, l'acciaio non si surriscalda e la qualità di affilatura rimane eccellente.

Affilare un coltello da soli non è un compito facile, soprattutto per un principiante, ma nel tempo, con una pratica costante, puoi imparare a eseguire il processo non peggio di qualsiasi maestro. Se lo si desidera, si consiglia di provare a realizzare una macchina per affilare i coltelli fai-da-te, i cui disegni sono facili da trovare in fonti aperte. Allo stesso tempo, non è necessario costruire strutture complesse, perché anche un affilatore semplice ma realizzato con competenza aiuterà a mantenere le lame in perfette condizioni.